ANNONSE
Ribbe med garantert sprø svor
Ribbe er en skikkelig juleklassiker, og for mange blir det ikke jul før ribba er på bordet. Det aller aller viktigste er at svoren blir sprø! Med denne oppskriften får du en nydelig smak på ribba og garantert sprø svor, uten å måtte snu ribba midt i stekeprosessen og risikere å ødelegge svoren.
Server ribba med hjemmelaget surkål eller rødkål, det er enklere å lage selv enn du tror. Jeg liker å bruke tynnribbe som jeg fjerner beina fra før jeg krydrer den, dette kan du også spørre butikken eller slakteren om å gjøre.
Slik gjør du:
Start med å rute svoren, her er et triks å skjære dypt ned i fettet for å få sprø svor. Mange ruter kun skinnet, da er sjansen større for at svoren ikke blir sprø.
Gni godt med salt på alle sidene og pass på å få salt ned i rutene, så gnir du inn ribbekrydder og lar ribba stå kaldt i 2-3 dager.
Legg ribba i en langpanne med bakepapir under, lag en forhøyning under ribba med aluminiumsfolie slik at den bøyer seg jevnt opp på midten. Hell vann i langpannen og dekk den med aluminiumsfolie.
Forvarm ovnen til 220 grader og damp ribba i 60 minutter. Ta så av folien og stek videre i 1,5 time på 200 grader til svoren popper.
La ribba hvile i 20 minutter før du kutter den opp, da holder den på saftigheten.
Kutt hodekålen i tynne strimler. Skrell eplene og kutt i båter. Ha kål og epler over i en kjele, legg lagvis sammen med salt og karve. Ha i vann og kok i 45 minutter. Smak til med sukker og eddik.
Server ribba sammen med surkål og sjysaus.
Ingredienser
Dette trenger du
Surkål
Hvordan lage sjysaus:
Les også: (+) Dette er de beste svineribbene.
ANNONSE
Vår matekspert Simen Vatne har jobbet fulltid som matformidler etter at han deltok i Masterchef i 2020. Oppskriftene våre er laget av Simen med fokus på det enkle og hverdagslige for den kvalitetsbevisste matelskeren.