Kalkun med waldorfsalat

Tin kalkunen, dette tar 1-2 dager. Ta ut innmatposen på kalkunen, dersom du ønsker kan du bruke denne til å koke kraft på. Vanligvis bruker jeg stekekraften fra kalkunen i stedet.

Bind sammen lårene med hyssing og brett vingene inn under kalkunen. Smelt smør og pensle kalkunen.

Krydre kalkunen med salt og pepper. Kutt grønnsakene i grove biter og legg over i en ildfast form, legg kalkunen på grønnsakene og hell over litt vann.

Sett kalkunen slik at den blir sentrert midt i en forvarmet ovn på 170 grader, og stek i 30 minutter per kilo. La kalkunen hvile i 20 minutter før du kutter den opp.

Kok opp vann i en kjele, ha i rosenkål og la disse koke i 3-4 minutter før du har i erter og brokkolini, kok videre i 3-4 minutter. Hell av vannet og vend inn smør, krydre med salt og pepper.

Kutt eple, stangselleri og ananas i biter, kutt druene i to. Pisk fløte og sukker til krem. Vend sammen frukt, krem og majones. Smak til med sitronsaft og topp med grovhakkede valnøtter.

Server med fløtesaus eller en enkel sjysaus.