ANNONSE

Ytrefilet av hjort med pastinakkpuré og akevittsaus

Name: Ytrefilet av hjort med pastinakkpuré og akevittsaus
Yield: 4
Cuisine: Tradisjonell
Ingredients: 600 g Ytrefilet av hjort; 600 g Pastinakk; 3 dl Kremfløte; 100 g Smør; 1 ss Rømme; 400 g Små gulrøtter; 2 stk Sjalottløk; 6 dl Viltkraft; 1 dl Akevitt; 1 ss Maisenna; 2 ss Honning; Salt og pepper

90 minutter

Middag

Tradisjonell

Hjort er helt vilt godt, og denne akevittsausen topper det på en måte du trolig aldri har smakt før.

Slik gjør du:

Kutt ytrefileten i porsjonsstykker. Stek i smør på høy varme i 3-4 minutter på hver side til ønsket stekegrad er oppnådd.

Skrell og kutt pastinakk i biter, kok al dente i vann. Sil av vannet og hell i kremfløten. La fløten redusere og karamellisere seg under omrøring.

Ha i smør og rømme og kjør til en glatt puré.

Stek gulrøttene i samme panne som kjøttet med litt vann, smør og honning.

Ha akevitten i en kjele og kok vekk alkoholen. Hell i viltkraft og reduser til halv mengde.

Smak til med honning, salt og pepper og juster eventuelt tykkelsen med litt maisenna.

Ingredienser

4 porsjoner

Dette trenger du:

600 g Ytrefilet av hjort

600 g Pastinakk

3 dl Kremfløte

100 g Smør

1 ss Rømme

400 g Små gulrøtter

2 stk Sjalottløk

6 dl Viltkraft

1 dl Akevitt

1 ss Maisenna

2 ss Honning

Salt og pepper

ANNONSE

Les flere oppskrifter her

fårikål oppskrift, simen vatne, mors fårikål

Vår matekspert Simen Vatne har jobbet fulltid som matformidler etter at han deltok i Masterchef i 2020. Oppskriftene våre er laget av Simen med fokus på det enkle og hverdagslige for den kvalitetsbevisste matelskeren.